Опис
Смаковий профіль: темні ягоди, фейхоа, слива, грейпфрут, кориця
Обробка: Anaerobic thermal shock
Бал SCA: 89,25
Висота: 1750-2100
Різновид: Сhiroso
Фермер: Wilton Benitez
Уілтон Бенітас — колумбійський кавовий виробник і новатор, який присвятив понад 26 років вирощуванню кави. Його сімейна ферма Granja Paraíso 92, розташована в регіоні Piendamó, Cauca на висоті 1750–2100 метрів, відома у всьому світі завдяки експериментальним методам обробки.
Дріжджі Saflager S-23 забезпечують чисту ферментацію, з мінімальним утворенням непотрібних або “брудних” нот. Це дає змогу краще розкрити теруар та природні ноти сорту кави.
При температурі 18–20 °C дріжджі S-23 утворюють делікатні фруктові ефіри, зокрема: персик, груша, абрикос, іноді легкий білий виноград або яблуко. Підсилення солодкості: Ці дріжджі сприяють повнішому споживанню простих цукрів, що знижує зайву кислотність і дає м’яку, збалансовану солодкість у чашці. Покращення текстури: Додають чисте, шовковисте тіло без надмірної в’язкості.
