Опис
Смаковий профіль: малина, ожина, манго
Різновид: Tabi
Спосіб обробки: Thermal Shock Natural
Регіон походження: Cauca
Бал SCA: 91
Colombia Granja Paraíso 92 Tabí — унікальний мікролот із ферми Granja Paraíso 92, вирощений на висоті 1950 метрів. Кава пройшла ретельну обробку: ручний збір, подвійний відбір за розміром і щільністю, стерилізацію озонованою водою та ультрафіолетом для збереження чистоти смаку.
Вишні піддаються термічному шоку: спочатку занурюються у воду з температурою 90 °C для акцентуації природної солодкості, після чого стабілізуються при 20 °C для кращого контролю процесів ферментації.
Анаеробна ферментація з додаванням дріжджів Saflager S-23 надає каві яскраво виражений смак червоних ягід, із домінуючими нотами малини, чистим профілем і тривалим післясмаком.
